Zutaten
Zutaten für 6 Port.
- 225 g Quinoa
- 500 ml vegane Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 2 Stiele Staudensellerie
- 2 EL Flora Pflanzenmargarine laktosefrei & vegan
- 1/2 Salatgurke
- 1 Avocado (reif)
- 1 Zitrone
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Petersilie
- 1 Dose (425 ml) Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g)
- 1 gestrichener TL Kreuzkümmel
- Jodsalz, Pfeffer
Zubereitung
1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Gemüsebrühe aufkochen, Quinoa zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Paprika und Staudensellerie putzen, Paprika in kleine Würfel, Staudensellerie in schmale Scheiben scheiden. Flora in einer Pfanne zerlassen, Paprika und Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
3. Gurke nach Belieben schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen und Avocadowürfel mit etwas Zitronensaft vermischen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Restlichen Zitronensaft und Kreuzkümmel zufügen, alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeiten des Rezepts Quinoa Salat:
- Vorbereitungszeit:
- 20 min
- Kochzeit:
- 20 min